Cassia 桂皮/中國肉桂

Note T-M

CAS No. 8007-80-5

學名 : Cinnamomum cassia

調性 : Middle Note 中調

產地 : 印尼 越南

萃取部位 : Bark 樹皮

在任何市場或超市都可以輕鬆找到桂皮，它已成為生活中流行的調味品。 它還有另一個熟悉的名字“肉桂的表弟Cinnamon’s Cousin”。

桂皮樹(Cassia trees)可以長到10-15m高。樹齡年輕時，葉子很硬，很長，呈紅色。桂皮隨著時間的推移從灰色變成深紅棕色，主要用於製造精油或香料。桂皮的精油和香氣（其中大約 95% 是肉桂醛）賦予了這種香料獨特的風味。

木質，甜，肉桂，辛辣。